期刊简介
本刊是经国家科委批准，国内外公开发行的中文预防医学，卫生学类核心期刊，主要读者对象为从事职业与环境卫生、预防医学职业病临床、安全环保等工作的科研人员，高等院校的师生，工矿医务人员，以及职业卫生、安全环保、劳动保护领域的管理人员。
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首页>工业卫生与职业病杂志
- 杂志名称：工业卫生与职业病杂志
- 主管单位：中国钢铁工业协会
- 主办单位：鞍山钢铁集团公司
- 国际刊号：1000-7164
- 国内刊号：21-1147/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：全国优秀科技期刊期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 维普收录(中), JST 日本科学技术振兴机构数据库(日), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
烹饪油烟的毒性及对健康的损害
孙东旭；郑玮峰；张晓峰
关键词：烹饪油烟, 毒性, 健康, 室内环境污染物, 有毒有害物质, 室内污染物, 制作方式, 表面积, 致癌, 饮食, 形态, 吸附, 空气, 厨房, 癌症
摘要：我国特有的饮食制作方式所产生的大量厨房烹饪油烟(cooking oil fume, COF)已经成为我国广泛而严重的室内环境污染物之一,国际癌症研究 机 构 (International Agency for Research on Cancer, IARC)已将其归为致癌室内污染物之列.COF巨大的表面积和特殊的形态使其可吸附空气中大量有毒有害物质.
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