期刊简介
本刊是经国家科委批准，国内外公开发行的中文预防医学，卫生学类核心期刊，主要读者对象为从事职业与环境卫生、预防医学职业病临床、安全环保等工作的科研人员，高等院校的师生，工矿医务人员，以及职业卫生、安全环保、劳动保护领域的管理人员。
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首页>工业卫生与职业病杂志
- 杂志名称：工业卫生与职业病杂志
- 主管单位：中国钢铁工业协会
- 主办单位：鞍山钢铁集团公司
- 国际刊号：1000-7164
- 国内刊号：21-1147/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：全国优秀科技期刊期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 维普收录(中), JST 日本科学技术振兴机构数据库(日), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠肝组织Zn,Cu,Fe,Ca 的影响
刘红梅；刘志宏；俞维；德小明
关键词：烹调胡麻油烟, Zn, Cu, Fe, CA
摘要：目的观察烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠肝组织Zn,Cu,Fe,Ca 元素含量的影响.方法昆明种小鼠50只随机分成5组,分别为高、中、低染毒组(胡麻油烟冷凝物经口灌胃剂量分别为2.5,5.0,10.0 mg/kg), 纯胡麻油组及阴性对照组.经口灌胃染毒,1次/d,共30 d.结果中、高剂量染毒组小鼠肝组织内Zn,Cu 含量明显低于阴性对照组(P＜0.05或P＜0.01), 高剂量染毒组小鼠肝组织内Cu 含量明显低于纯胡麻油组(P＜0.05), 中、高剂量染毒组小鼠肝组织内Fe,Ca 含量明显高于阴性对照组及纯胡麻油组(P＜0.05或P＜0.01).结论烹调胡麻油烟冷凝物可使小鼠肝组织内Zn,Cu 元素含量明显降低,Fe,Ca 元素含量明显升高.
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